Zorza de lomo

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Zorza de lomo  

ingredientes para preparar..Zorza de lomo                

• 1 kg de lomo de cerdo cortado en dados
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 4 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano

• 1 ramita de tomillo
• Sal
• 1 vaso de agua
• 1 tacita de aceite de oliva

Se prepara un adobo con sal y  ajo y se diluye en un poco de agua. Se coloca el lomo en una taza, se marina con esta mezcla y se deja reposar por 6 horas.  cortamos el lomo en dados y en la misma taza donde se marinaba se agrega el pimentón dulce y picante, un poco de orégano al gusto, una ramita de tomillo y un poco más de agua. Se revuelve para que se impregne por todos los lados y  dejamos reposar 2 horas más.
En una sartén se sofríe la zorza(posta de cerdo) con un poco de aceite y se sirve bien caliente disfrutala.                                                                                                                                                                                      RECETA GALLEGA: ZORZA  DE LOMO
A pesar de que se  generalizo su consumo, la zorza, en Galicia,

es la carne de la matanza, una vez adobada con ajo, pimentón, sal y

orégano, luego esta carne es embutida en la tripa para hacer los chorizos.

Se acostumbraba picar la carne a mano muy fina y luego se adobaba. Sobre ella

 se hacia una cruz para defenderla del "enemigo" o el "mal de ojo" y

en el medio se colocaba un diente de ajo entero. ( Cosas de meigas,

que hábelas, háinas)

Dos días despues se hacía la prueba; esto es, se tomaban un par de

cucharadas de la mezcla y se freían en un poco de manteca de cerdo

bien caliente, para ver como estaba de sal, de color, de picante, etc. Se

rectificaba, se mezclaba otra  y al día siguiente se embutían

los chorizos en la tripa.

Hoy en día,  muy poca gente hace sus chorizos, la zorza ha

pasado a ser plato del día.  Y se sirve con sus correspondientes

patatitas......